06
2019
-
03
赤水曬醋那些事（一）
“赤水的醋、茅臺(tái)的酒”，一條赤水河，兩塊金字招牌。早在1915年，赤水曬醋由于獨(dú)特的品質(zhì)，就和茅臺(tái)酒雙雙榮獲“巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。 赤水曬醋從何而來？為何有如此之多的美譽(yù)？
作者:
袁紅
“赤水的醋、茅臺(tái)的酒”，一條赤水河，兩塊金字招牌。早在1915年，赤水曬醋由于獨(dú)特的品質(zhì)，就和茅臺(tái)酒雙雙榮獲“巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。
赤水曬醋的“獎(jiǎng)牌”不僅于此。1988年，赤水曬醋獲“中華人民共和國商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”；2009年，赤水曬醋制作工藝被列入“貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”；2015年，赤水曬醋獲“國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證……
赤水曬醋從何而來？為何有如此之多的美譽(yù)？
赤水曬醋歷史悠久，始于晉漢年間，其采用固體發(fā)酵繁殖產(chǎn)生天然醋酸菌，成品醋需要經(jīng)過長時(shí)間的日光曝曬而成，故稱曬醋。1998年，在赤水市復(fù)興鎮(zhèn)馬鞍山出土的漢墓群中，就發(fā)現(xiàn)保存有原始陶醋罐。赤水曬醋因有獨(dú)特荔枝酸味而聞名，赤水河谷一帶又稱“荔枝醋”，更是為中國麩醋之典范。赤水曬醋傳承至今，在赤水境內(nèi)，有大大小小曬醋釀造廠約13家左右。
在神秘的赤水河畔，有一家規(guī)模大、品質(zhì)好、古色古香的純手工工藝醋廠，那便是“貴州赤水古法醬香曬醋”。釀造一壇好醋和釀造一壇好酒一樣費(fèi)時(shí)費(fèi)力。赤水古法醬香曬醋采用純天然中草藥特制秘方制作，經(jīng)過十幾道精湛復(fù)雜的傳統(tǒng)手工釀制技藝釀造，加上赤水特殊的低海拔炎熱氣候，經(jīng)過三年高溫曝曬而成。
由于獨(dú)特的制作工藝和生態(tài)無添加的可靠品質(zhì)，赤水古法醬香曬醋具有色、香、酸、醇、濃的特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值極高。
赤水古法醬香曬醋用途十分廣泛，具有清熱解毒、降脂降壓、解暑解毒、增加食欲、緩解疲勞、軟化血管、美容養(yǎng)顏等功效，廣泛運(yùn)用于美食、醫(yī)療、保健、美容等方面。赤水古法醬香曬醋不含任何化學(xué)添加劑，是原生態(tài)的健康調(diào)味品。自2017年投產(chǎn)以來，已生產(chǎn)14000多壇，一壇400斤。因濃香味美、回味綿長，目前已被預(yù)定100余壇，備受青睞。
赤水古法醬香曬醋之好，好在一個(gè)“香”字；赤水古法醬香曬醋之絕，絕在一個(gè)“藥”字；赤水古法醬香曬醋之妙，妙在一個(gè)“曬”字。赤水之所以被命名為“中國長壽之鄉(xiāng)”，與赤水人每天都喝“天然保健品”曬醋是分不開的。赤水百歲老人健康長壽的秘密，有一個(gè)很大的特點(diǎn)就是“少鹽多醋”。
在赤水老一輩人的心中從來不是“調(diào)料品”那么簡(jiǎn)單，它是健康長壽的密碼，更是“醋中貴族”。因地理位置、環(huán)境氣候、水質(zhì)空氣與相距百余公里的國酒茅臺(tái)相似，古法醬香曬醋聞之酸香撲鼻、食之酸甜可口，享有“醋中茅臺(tái)”之美譽(yù)。
赤水有好醋“貴州赤水古法醬香曬醋”，多彩貴州、云上赤水，歡迎天下賓朋多多品嘗“貴州赤水古法醬香曬醋”。
貴州赤天化集團(tuán)有限公司是原國家520家重點(diǎn)企業(yè)之一
國家大型（一級(jí)）企業(yè)，旗下?lián)碛匈F州圣濟(jì)堂醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)股份有限公司（原貴州赤天化股份有限公司）（股票代碼600227）、貴州赤天化桐梓化工有限公司、貴州圣濟(jì)堂制藥有限公司、貴州中觀生物技術(shù)有限公司、貴州觀山湖大秦大健康產(chǎn)業(yè)投資有限公司（糖尿病醫(yī)院和腫瘤醫(yī)院）等企業(yè)，主營業(yè)務(wù)為大健康和化工雙主業(yè)。
©2023 貴州赤天化集團(tuán)有限責(zé)任公司 版權(quán)所有 建站：中企動(dòng)力 貴陽 SEO標(biāo)簽 營業(yè)執(zhí)照
